نور آفتاب چه بر سر مواد غذایی میآورد؟
تمام مواد غذایی در حین تولید، فرآوری، بسته بندی، نگهداری، حمل و نقل و بویژه هنگام فروش تحت تاثیر نور قرار می گیرند. در بسیاری از مواد غذایی نور واکنش های مخربی را آغاز کرده که اصطلاحا تجزیه نوری نامیده می شوند. به گزارش جام جم، تجزیه نوری به خصوص در مورد برخی ترکیبات غذایی از قبیل رنگدانه ها، چربی ها، پروتئین ها و ویتامین ها بیشتر محتمل است و سبب رنگ پریدگی، بد طعمی و افت ارزش تغذیه ای می شود. نور مرئی همراه با نور فرابنفش، مشکلات زیادی برای مواد غذایی ایجاد می کند. منابع نور می تواند شامل نور خورشید (قفسه مغازه ها)، لامپ های رشته ای (در ...
Click
To Read Full Article