صدا، مزه فراموششده
چارلز اسپنس روانشناس آزماینده می گوید ما نه فقط با دهان و بینی و چشم ها بلکه با گوش هایمان هم از غذا لذت می بریم. لذت جویدن غذاهای ترد همیشه او را شگفت زده کرده و دو دهه است تحقیق می کند مغز چگونه اطلاعات حواس پنجگانه را پردازش می کند، بخصوص وقتی که غذا می خوریم./ اسپنس نویسنده کتاب "فیزیک تغذیه: علم نوین خوردن" و مدیر آزمایشگاه تحقیقاتی حواس پنجگانه در دانشگاه آکسفورد است. او برای خلق تجربه غذاخوردن "چندحسی" با آشپزهای مشهور از جمله فران آدریا در اسپانیا و هستن بلومنتال در بریتانیا همکاری کرده است./ او به بی بی سی گفت: "خرد کردن مواد ...
Click
To Read Full Article