سیر و پیاز چندان هم بیخطر نیستند
ترکیبات گوگردی باعث ایجاد بوی تند و طعم متمایز در مواد غذایی مانند سیر و پیاز می شوند. نتایج پژوهش های قبلی نشان دادند این ترکیبات می توانند موجب تغییرات شیمیایی در مواد دیگر نیز شوند بنابراین پژوهشگران این پرسش را مطرح کردند که آیا این ترکیبات می توانند بر چربی ها هنگام پخت وپز تاثیر بگذارند یا خیر./ به گزارش خبرآنلاین، به نقل از ایسنا، پژوهشگران ابتدا آزمایش های کنترل شده در آزمایشگاه را با استفاده از روغن های گیاهی و ترکیبات مختلف گوگرد انجام دادند. آنان دما و مدت زمان حرارت دهی را تغییر دادند و همچنین بررسی کردند که آیا آنتی اکسیدان ها ...
Click
To Read Full Article
