جو و خواص آن
به خصوص سرشار از فیبر محلولی به نام «بتا گلوکان» است که خواص پایین آورنده کلسترول آن شناخته شده است. جو همچنین مبعی عالی برای ویتامین ها و مواد معدنی است. جو معمولا به دو صورت جوی پوست کنده و جوی پرک عرضه می شود. جوی پوست کنده چندان فرآوری نشده و فقط پوسته سخت بیرونی دانه های جو کنده شده است. جوی پرک در واقع دیگر یک غله کامل نیست، چرا که هم پوسته سخت بیرونی و پوشش بیرونی مغز دانه جو (سبوس) هم در حین فرآوری برداشته می شود. بتا گلوکان ها به طور عمده در بخش گیاهک یا مغز دانه جو قرار دارند و بنابراین جوی پرک هم گزینه سالمی است. جوی پوست کننده ...
Click
To Read Full Article
