کدام نان را کدام قوم می پخت؟
در ابتدای شکل گیری نانوایی های تهران، بیشتر اعضای این صنف مشهدی ها بودند، اما با اضافه شدن سایر مهاجران به تهران، ماجرا به کلی تغییر کرد./ ، برای مثال نان لواش را زنجانی ها و سنگک را نفرآبادی های شهر ری بر عهده گرفتند و یزدی ها هم شیرینی پزی می کردند و این چنین پخت نان های سنتی میان اقوام مختلف تقسیم شد. یک گروه نانوایان دوره گرد هم بودند که نان را روی شانه می گذاشتند و فریاد می زدند «نان». معمولا نان آنها به دلیل حجم زیاد، کیفیت خوبی نداشت و اغلب خمیر بود.
Click
To Read Full Article
