کسادی بازار نان خراسانی و بربری | رونق کماج طرشتی در رمضان تهران قدیم
گندم قوت لایموت ساکنان تهران قدیم بود و فقط در نانوایی ها نان سنگک و تافتون پخته می شد. در ماه مبارک رمضان تقاضا و مصرف بیشتر از هر زمان دیگر بود./ نانوایی ها در این ماه، مثل تمامی ماه های سال پر از مشتری و طالبان نان بودند، اما از آنجا که فقط دو وعده پخت در طول روز انجام می دادند، طبیعی بود که پیش از افطار با ازدحام مشتری مواجه شوند و این بهترین فرصت بود تا نانوایان خلوص نیت خود را نشان دهند. اردشیر آل عوض، تهران پژوه، در این باره می گوید: «در این ماه، نان سنگک پنجه خورده، کنجدی، سیاهدانه ای، دوباره تنور، قهوه ای و بغل تنور، مطبوع ترین نان ...
Click
To Read Full Article