کاربرد ژل کیک در صنعت شیرینیپزی
ژل کیک از جمله فرمولاسیون های جدید امولسیفایر ها هستند که در تهیه و تولید انواع خوراکی ها به عنوان مواد اولیه پایه ای استفاده می شوند و مهم ترین کاربرد این مواد در صنعت شیرینی پزی است، به طوری که امروزه در اغلب کیک های روغنی، لایه ای، اسفنجی و رولت ها و شیرینی ها از این مواد به جای روغن و تخم مرغ استفاده می کنند تا بافت بهتر و حجیم تری را در این خوراکی ها ایجاد کنند./ ژل کیک از جمله ترکیبات جدید امولسیفایر ها هستند که از ترکیب چند حلال، آب، شیرین کننده های مجاز خوراکی و فرمولاسیون های مختلف امولسیفایر ها تشکیل می شوند و در صنایع مختلف از ...
Click
To Read Full Article