چرا گوشت های غذات همیشه سفت میشه؟ | راز مهم نرمی و طعم عمیق گوشت که سرآشپزهای حرفه ای دنیا پنهان ...
اگر تا حالا براتون سوال بوده که چرا بعضی رستورانی ها گوشت رو این قدر نرم و خوش طعم سرو می کنن، یکی از فوت های مهمشون ترفند ساده استفاده از جوش شیرینه./ شاید عجیب به نظر برسه اما بالا بردن pH سطح گوشت می تونه واکنش های طعمی مثل میلارد رو بهتر کنه. در این مطلب می خوایم علمی و دقیق توضیح بدیم که چطور جوش شیرین روی بافت و طعم اثر می ذاره و چرا شف های حرفه ای در آمریکا و شرق آسیا سال هاست از این تکنیک استفاده می کنن. اگر گوشت هاتون همیشه خشک یا سفت درمیاد، خواندن این نکات می تونه زندگی آشپزیتون رو عوض کنه. وقتی حرف از ترد کردن گوشت می شود، خیلی ...
Click
To Read Full Article
![اندازه فرش ۹ متری [ توضیحات کاربردی برای انتخاب دقیق ]](https://i.kdcdn.com/thumbs/n/2025/11/25/hzt3h-277-190.jpg)
