نقش هر سبزی را در خوشمزگی غذا بشناسید
سبزی های معطر (مثل شنبلیله و نعناع) اگر بیش از حد سرخ شوند، می سوزند و عطرشان به تلخی تبدیل می شود؛ آن ها را باید با دقت تفت داد./ در آشپزی ایرانی، سبزی فقط یک ماده افزودنی نیست؛ سبزی هویت غذاست. همین تفاوت ریز در نوع سبزی، نسبت ها و حتی محل کشت آن هاست که باعث می شود یک غذا «جان دار» شود و یکی دیگر فقط شبیه آن. در این گزارش، به سراغ ۵ غذای پرچالش و محبوب ایرانی می رویم؛ غذاهایی که بیشترین سؤال را درباره ترکیب سبزی دارند./ قورمه سبزی، آش رشته، دلمه، کوکو سبزی و سبزی پلو با ماهی هرکدام امضای عطری مخصوص به خود دارند. شف ها و رستوران های حرفه ...
Click
To Read Full Article
