مسیری منحصربهفرد از زباله تا گنج
یک آشپز سرشناس با بهره گیری از قارچ Neurospora، در حال تحقیق و بررسی برای تبدیل ضایعات غذا به غذاهایی خوش طعم است. این محقق خلاق با تحقیق درباره تفاله جو دو سر و نان کپک زده، به نتایج جالب توجهی دست یافته است./ : وایو هیل ماینی، در همکاری با سرآشپزهای رستوران های ستاره دار میشلین، به دنبال ایجاد پایداری در صنعت غذاست تا محصولات جانبی را به غذاهای مغذی و جذاب تبدیل کند. ماینی در دو سال گذشته، با تیمی از سرآشپزها در Blue Hill که یک رستوران دوستاره میشلن در نیویورک است، لقمه های خوشمزه ای از کپک Neurospora که روی غلات و حبوبات رشد می کنند، ...
Click
To Read Full Article