جگر گوسفندی را باید شست؟
جگر گاو و گوسفند برخلاف گوشت قرمز یا مرغ بهتر است قبل پخت، شسته شوند. همچنین احشای داخلی دام می توانند سبب انتقال انگل، ویروس و عفونت به انسان شوند. پس پخت کامل جگر الزامی است./ دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی می گوید: جگر دام ذاتا سمی نیست اما اگر دام در محیط های آلوده رشد کرده باشد ممکن است فلزات سنگینی مثل سرب، کادمیوم یا ارسنیک در بافت جگر تجمع پیدا کرده باشد و این قبیل فرآورده ها صرفا باید از مراکز دارای تاییدیه دامپزشکی خریداری شوند./ انگل های کبدی و آلودگی میکروبی جگر خام یا نیم پز می تواند عامل عفونت انسانی با علائمی نظیر ...
Click
To Read Full Article
