گلوتن چیست و چرا برای همه مناسب نیست؟
این روزها موضوع گلوتن بسیار بحث برانگیز شده است. بسیاری ادعا می کنند که گلوتن کاملا بی خطر است مگر برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک. از طرف دیگر، بعضی از کارشناسان سلامت بر این باورند که گلوتن برای بسیاری از افراد مضر است. یک نظرسنجی تازه نشان می دهد که بیش از ۳۰ درصد آمریکایی ها به طور جدی سعی می کنند از خوردن گلوتن پرهیز کنند. این مقاله به تشریح اینکه گلوتن چیست و چرا برای بعضی ها مضر است، می پردازد./ از خانواده ی پروتئین هاست که در غلاتی مانند گندم، چاودار، اِسپِلت (گندم آلمانی) و جو یافت می شود. از میان غلات گلوتن دار، گندم بیشتر از ...
Click
To Read Full Article