مهندس چاق کردن قلیان
روزی ۸۰ تا ۱۰۰ قلیان را باید چاق کند. روزهای تعطیل اما بیشتر؛ ۱۲۰ تا ۱۵۰ قلیان را به اصطلاح سَری می زند. پُر نفسی او و همکارانش نه از سرِ دیافراگم های ورزیده یا ریه های خوش رنگ شان که از برای کار کشتگی آنهاست./ انگار زمان قاجار است و اینجا، دربار همایونی و آنها هم به پیشه ای رسمی، «قلیان چی» اند. بسیاری شانآن قدردر پستوی آشپزخانه رستوران های متعدد، قلیان چاقیده اند که چشم بسته و به اندازه، آب به تُنگ همه قلیان ها از سنتی، خلیل مامونِ عربی، برنجی تا الجمیرای شیشه ای و چوبی می ریزند. بعضی شان نیز فوت های استادی می دانند؛ اینکه چه وقت ...
Click
To Read Full Article
