محققان با استفاده از یک روش سنّتی توانستند «ماست مورچه‌ای» درست کنند
گروهی از انسان شناسان و دانشمندان مواد غذایی توانستند با افزودن چند مورچۀ زنده به شیر گرم، «ماست مورچه ای» تولید کنند. این مطالعه نشان داد که این ماست همان باکتری ای را دارد که در خمیر ترش نیز وجود دارد. این ماست مورچه ای با روش سنتی منطقۀ بالکان تهیه شد./ محققان در مطالعه ای که روز جمعه سوم اکتبر در نشریه iScience منتشر شد، تأکید کردند که فرآیند تهیه این ماست کاملاً متفاوت از تولید صنعتی ماست امروزی است. لئونی یان، پژوهشگر دانشگاه فنی دانمارک و نویسنده همکار مطالعه، توضیح داد که امروزه ماست ها معمولاً با دو نوع باکتری Lactobacillus ...
Click
To Read Full Article
