لایه‌ای که بر سطح آبغوره‌ها می‌بندد، ضرر دارد؟
به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، لایه لزج، ژله ای و ضخیمی که گاهی بر سطح سرکه و آبغوره خانگی تشکیل می شود الزاما مضر و آسیب زننده نیست./ دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می گوید: آب غوره سرشار از ترکیبات پلی فنلی و آنتی اکسیدانی عالی است و سرکه هم بسته به منبع اولیه مورد استفاده می تواند ترکیباتی از آن میوه را داشته باشد، البته سرکه هایی که از الکل تقطیر شده بدست می آیند این ویژگی را ندارند. لازم است بدانید برای تولید سرکه دو مرحله مجزا وجود دارد. به گزارش خبرآنلاین، مویدنیا ادامه داد: در مرحله اول با فعالیت مخمرها، الکل ...
Click
To Read Full Article
