علت تفاوت رنگ برندهای مختلف گوشت‌های چرخکرده چیست؟
دکتر آراسب دباغ مقدم، دامپزشک و متخصص علوم و صنایع غذایی، می گوید: از همه قسمت های دام می توان گوشت چرخکرده تهیه کرد، اما به طور معمول در صنعت، گوشت های درجه یک معروف به کبابی مانند راسته چرخ نمی شود و چرخ کردن به طور عمده، برای گوشت های درجه دو معروف به خورشتی مانند سردست یا گوشت های درجه سه معروف به آبگوشتی است که مقداری از چربی های بدن دام با گوشت مخلوط شده و چرخ می شود. به گزارش خبرآنلاین، وی در ادامه افزود: در کشور ما هنوز درجه چربی گوشت های چرخ کرده بر روی بسته بندی این محصولات درج نمی شود و نوع گوشت چرخ کرده و میزان چربی افزوده به آن ...
Click
To Read Full Article
