راهکاری برای افزایش زمان نگهداری ماهی در یخچال
محققان با انجام پژوهشی راهکاری برای افزایش زمان نگهداری ماهی قزل آلای رنگین کمان با استفاده از زردچوبه، موسیر و آویشن پیشنهاد کرده اند./ قزل آلای رنگین کمان و سایر آبزیان دارای سطوح بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع هستند که به دلیل اثرات مفید این نوع اسیدهای چرب بر سلامتی انسان، مصرف آن ها توصیه می شود. ولی این در برابر فساد اکسیداتیو بسیار حساس هستند و عمر ماندگاری این محصولات و ویژگی های کیفی آن ها در طول نگهداری به دلیل فسادهای باکتریایی و اکسیداتیو، کاهش می یابد. محققان در پژوهشی اثر ضداکسیداسیونی عصاره های را بر ماندگاری فیله ماهی قزل ...
Click
To Read Full Article