راز تفاوت شکلات مرغوب و نامرغوب در این ماده است
کره کاکائو حاوی اسید چرب استئاریک است که اثری خنثی بر کلسترول دارد. اما روغن های جایگزین اغلب شامل اسیدهای چرب لوریک و پالمیتیک هستند که مصرف مداوم آن ها می تواند کلسترول مضر را افزایش داده و به مشکلات قلبی و عروقی منجر شود./ زهره پوراحمد با تأکید بر نقش نوع چربی ها در شکلات های صنعتی اظهار داشت: یکی از مواد اصلی برای تهیه شکلات های باکیفیت به شمار می رود. با این حال، در برخی محصولات به جای آن از روغن های جایگزین بر پایه پالم استفاده می شود که ممکن است سلامت مصرف کنندگان را تهدید کند. حاوی اسید چرب استئاریک است که اثری خنثی بر کلسترول دارد. ...
Click
To Read Full Article
