تهیه پنیر با شیر بز هنر بانوان عشایر ایران
تهیه پنیر از شیر بز، یکی از هنر های سنتی و ارزشمند بانوان در جوامع عشایری و روستایی ایران است. این فرآیند که دانشی تجربی و گذرانداده شده از نسلی به نسل دیگر است، منجر به تولید پنیری خوشمزه، مقوی و کاملاً طبیعی می شود./ در بسیاری از مناطق عشایری و روستایی ایران، تهیه پنیر از شیر دام ها به ویژه شیر بز، یک فعالیت اقتصادی و فرهنگی مهم به شمار می رود. این کار عموماً توسط بانوان با تجربه و کهنسال انجام می شود که رازهای پنیرسازی را از مادران و مادربزرگ های خود آموخته اند. دوشیده شده تازه از بز آغاز می شود. شیر را ابتدا می جوشانند تا میکروب های ...
Click
To Read Full Article
