ترشی یا شوری ، کدام برای بدن مفیدتر است؟
ترشی های «واقعی» (بدون سرکه)، محصول یک فرآیند تخمیر طبیعی هستند که اسیدهایی تولید می کند که طعمی شبیه سرکه به آن ها می دهد، علاوه بر این حاوی تعداد زیادی باکتری فعال مفید برای روده ها هستند./ ترشی انداختن (Pickling) فرایند ذخیره یا طولانی کردن عمر غذا از طریق تخمیر بی هوازی در آب نمک یا غوطه وری در سرکه است. با این حال ما در کشورمان این دو را یکی نمی دانیم. به این ترتیب که عمل ترشی انداختن را به غوطه ور کردن مواد غذایی در سرکه اطلاق می کنیم و غوطه ور کردن آن ها در آب نمک را شور انداختن می نامیم. به گزارش همشهری آنلاین، ترشی های «واقعی» ...
Click
To Read Full Article
