بیشتر مواد با حرارت‌دادن نرم می‌شوند؛ پس چرا تخم مرغ سفت می‌شود؟
سفت شدن تخم مرغ براثر حرارت برایمان عادی است، اما برخلاف چیزی است که در طبیعت می بینیم؛ زیرا سایر مواد وقتی حرارت می بینند، معمولا نرم می شوند./ حرارت دادن معمولاً روشی برای نرم کردن مواد مختلف است. براثر حرارت، جامدات به مایعات تبدیل می شوند، مایعات به گاز و زمانی که این فرآیند به طور کامل انجام نشود، گرمای اضافی می تواند باعث نرم ترشدن جامد یا رقیق تر شدن مایع شود. پس چرا تخم مرغ ها که معمولاً درونشان مایع است، استثنا هستند و هنگام پختن به حالت سفت درمی آیند؟ به گزارش زومیت، وقتی اجداد ما دریافتند که قراردادن غذاها نزدیک به آتش می تواند ...
Click
To Read Full Article
