اثر آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی اسانس‌های ترخون، بابونه و شبت ارزیابی شد
نتایج تحقیقات پژوهشگران علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس نشان داد که سه اسانس ترخون، بابونه شیرازی و شبت می توانند به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل کرده و پس از آزمایش های تکمیلی به مواد غذایی اضافه شوند. به گزارش گروه علمی و آموزشی «شبکه خبر دانشجو»، آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از واکنش رادیکال های آزاد با بیومولکول ها و نیز از کاهش ارزش غذایی و خصوصیات ارگانولپتیک محصولات غذایی جلوگیری می کنند. سرطان زایی و اثرات منفی آنتی اکسیدان های سنتزی بر سلامت انسان مشخص شده است، بنابراین امروزه استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی به جای ...
Click
To Read Full Article
