خوراکیها میتوانند دلیل آلرژی باشند؟
یک مطالعه جدید نشان می دهد که علاقه بیش از حد مردم به خوراکی های فرآوری شده در دهه های گذشته می تواند دلیلی بر آلرژی باشد. در گروهی از کودکان ۶ تا ۱۲ ساله محققان دانشگاه ناپل دریافتند، بچه هایی که آلرژی غدایی داشته اند سطح بالاتری از ترکیبات مرتبط با مواد غذایی فرآوری شده در زیر پوست خود نسبت به آن هایی که آلرژی ندارند، داشته اند. هنگامی که یک مولکول شکر به یک مولکول پروتئین یا چربی در حضور حرارت می رسد، پدیده گلیکاسیون اتفاق می افتد. برای مثال می توان به زمانی اشاره کرد که شما یک سیب زمینی را در روغن سرخ می کنید، این اتفاق طعم بهتر اما ...
Click
To Read Full Article