پروتئین گندم منجر به بروز مشکلات مزمن مرتبط با التهاب می شود
به گفته محققان آلمانی پروتئین ATI موجود در گندم می تواند علائم بیماری های مزمن را تشدید کند. به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، دانشمندان هشدار دادند پروتئین گندم می تواند منجر به بروز التهاب در بافت های فراتر از روده نظیر غدد لنفاوی، کلیه ها، طحال و مغز شود. پروتئین «بازدارنده آمیلاز-تریپسین» (ATI) می تواند علائم آرتروز روماتیسمی، ام اس، آسم، کبد چرب غیرالکلی و همچنین بیماری روده التهابی را تشدید کند. پروتئین ATI بیش از ۴ درصد پروتئین های گندم را تشکیل نمی دهد اما می تواند واکنش های قوی ایمنی را در روده آغاز کند که در سایر بافت های بدن هم ...
Click
To Read Full Article