ماست کفیر و مزایای آن
ماستی گازدار را تصور کنید که بتوان آن را نوشید؛ این تصویری قابل قبول از کفیر است.کفیر مانند ماست از تخمیر شیر ساخته می شود./ تفاوت میان این دو در عواملی است که برای تخمیر در آنها استفاده می شود. برای تهیه ماست صرفا ار باکتری ها استفاده می شود، اما برای ساختن کفیرهم از باکتری ها و هم از مخمرها استفاده می شود. هم در ماست و هم در کفیر باکتری ها لاکتوز موجود در شیر با اسید لاکتیک تبدیل می کنند، و مزه ترشی به این فراورده ها می دهند. به علاوه مخمر در کفیر، لاکتوز را به دی اکسیدکربن ( و مقدار اندکی الکل) تبدیل می کند. این پدیده ظاهر گازدار مشخص ...
Click
To Read Full Article