شناخت انواع چای و خاصیت های آنها
صرف نظر از آب، چای پرمصرف ترین نوشیدنی در جهان است و هر سال سه میلیارد کیلوگرم چای در جهان تولید می شود. به گزارش باشگاه خبرنگاران ، چای دارای بهترین کیفیت از جوانه های تازه شامل دو یا سه برگ اول بعلاوه شکوفه های در حال رشد بدست می آید چای با کیفیت پائین که در تهیه چای فوری و brick tea به کار می رود از برگ های پائین ساقه حاصل می شود. سه نوع اصلی چای شناخته شده است، چای سیاه، بیشترین نوع تجاری چای بوده که به فاصله کوتاهی پس از چیده شدن، در طی مراحل خشک شدن و نگهداری دچار اکسیداسیون آنزیمی(تخمیر) می شود. موادی بنام کاتشین (Catechin) و پلی ...
Click
To Read Full Article