دانشمندان 'راز ماندگاری بستنی را کشف کردند'
پژوهشگران بریتانیایی می گویند راز دوام بستنی در هوای گرم را کشف کرده اند. گروهی از محققان دانشگاه های ادینبورگ و داندی اسکاتلند نوعی پروتئین موجود در طبیعت را یافته اند که نه تنها روند آب شدن بستنی را کند می کند، بلکه ترکیب نرم تر و خوشایندتری به آن می دهد. آنها برآورد کرده اند که می توان بین ۳ تا ۵ سال دیگر بستنی های با دوام بیشتر را به بازار عرضه کرد. پروتیئن کلیدی در این فرآیند که با عنوان BsIA شناخته می شود، باعث پیوند قوی تر هوا، چربی و آب در بستنی می شود. پروفسور کیت مک فی، مسئول این پروژه از دانشگاه ادینبورگ می گوید: "این طور نیست که ...
Click
To Read Full Article