آشنایی با روش تهیه راویولی به سبک ایتالیایی
زرده ها و سفیده تخم مرغ، شیر، نمک و روغن مایع را مخلوط نموده، آرد را به تدریج تا جایی به مواد اضافه می کنیم که خمیر حاصل به دست نچسبد. سپس خمیر را به مدت سه ساعت استراحت می دهیم تا آماده شود. * گوشت، پیاز، جعفری، نمک و فلفل را با هم مخلوط نموده، ورز می دهیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. شیر را به پودر نان افزوده تا به صورت خمیر درآید. سپس آن را به مواد گوشتی اضافه نموده و ورز می دهیم. از مایه کوفته هایی به اندازه گردو برداشته، در روغن سرخ می نماییم. * رب گوجه فرنگی را در روغن تفت داده و به آن نمک و فلفل می افزاییم، کوفته های سرخ شده را به ...
Click
To Read Full Article